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问医生

牛奶为何是调脂常用饮品

来源:养肝网2014-04-18 个评论我要订阅
      中医学认为,牛奶性味甘、平,归心、肺、胃经。有补虚损、益肺胃、生津润肠等功效。
    
不少血脂异常、肥胖症、脂肪肝和冠心病患者经常问到“牛奶能喝吗?”这一问题。现代医学研究结果认为,喝牛奶不仅不会升高血浆胆固醇,反而可使其降低。医学流行病学专家做过这样的调查,非洲的马西族人,尽管他们每人每天要喝4~5升发酵全脂牛奶,但他们的血胆固醇含量却不高,冠心病的发病率也很低。专家们有意识地给一些健康人每日喝720毫升牛奶,1周后血胆固醇含量显著下降,且在12周中一直维持在较低的水平。专家们发现,牛奶中含有一些如3羟基3甲基戊二酸类物质,能抑制人体内胆固醇合成酶的活性,从而抑制体内胆固醇的合成,降低血胆固醇含量。同时,牛奶中含有较多的钙,也可减少人体对胆固醇的吸收。据有关报道称,上述3羟基3甲基戊二酸类物质,现已从牛奶中提取出来,并研制成药片,临床应用中可以显著地降低高胆固醇血症患者的血胆固醇含量。由此看来,对血脂异常和冠心病等患者来说,每日喝一瓶牛奶自可不必担心了。当然,营养过剩的人则应适当控制,若要喝牛奶,就须适当减少糖类的摄入量。
    
近年来,科学家们研究发现,酸奶中还含有一种特殊的“牛奶因子”,它与奶中的钙离子一起,可防止人体对胆固醇的吸收。有资料报道,美国俄克拉荷马州立大学研究人员发现,这种“牛奶因子”本身可吸收血液中已经蓄积的胆固醇,经过志愿受试者每日喝700毫升酸奶试验,1周后血清中胆固醇可下降5%~10%。这一信息对于血脂异常、脂肪肝、动脉粥样硬化症、冠心并高血压病等心脑血管病症患者来说,无疑是一个福音。
    
在城市,吃牛奶、喝酸奶,以及食用牛、羊奶制品已十分普及。营养学专家指出,牛奶最理想的饮用方法是和咸饼干一起放进嘴里,慢慢咀嚼饮用。也就是说,牛奶宜吃不宜喝,即牛奶应尽量小口饮用。有些人喜欢将牛奶大口大口地喝下去,这样会减少牛奶在口腔中混合唾液的机会,一经接触胃中的酸性液汁,牛奶中的蛋白质和脂肪就会结成凝块状,形成不易消化的物质,一些肠胃功能较弱的人尤其是中老年人,常会引起腹泻或因异常发酵而导致腹胀不适。这一点应引起重视。
    
在防治脂肪肝、血脂异常的食疗运用中,如新疆奶茶、大蒜酸牛奶、酸奶山楂饮、牛奶红枣粥等经验方均有较好的效果,其制法都较简便,现以大蒜酸牛奶为例制法如下:酸牛奶100毫升,糖醋大蒜头1个,蜂蜜10毫升。先将红糖香醋浸渍1周以上的糖醋大蒜头掰成瓣,去皮,剁成糜糊状,与酸牛奶、蜂蜜充分混和均匀即成。每日服食1次,2个月为1个疗程。有下气消谷、散淤调脂等功效。主治各种类型的血脂异常、脂肪肝。
(本文内容/图片来自于网络,仅供参考,一切诊断及医疗的依据请遵从医生的指导。)
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