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肝病患者养肝食谱:红烧甲鱼

来源:养肝网2018-07-11 个评论我要订阅
    红烧甲鱼
  【原料】
  甲鱼1只(约1000克),鸡翅4对(约300克),猪五花肉250克,熟猪油75克,香油15克,酱油35克,精盐4克,味精2克,料酒30克,胡椒粉1.5克,葱丝50克,蒜片100克,姜丝20克,肉汤650克,鸡汤1000克。
  【制法】
  (1)将甲鱼平放在案板上(腹部向上),待头伸出时,一刀斩断,放尽血,放入沸水锅内汆一下(以能刮掉裙边上的粗皮为宜),捞起,再将甲鱼全身粗皮刮净,去掉甲壳和内脏,洗净,斩去脚、爪,斩成5厘米见方的块。
  (2)将猪肉刮洗干净,切成50克重的块。鸡翅去翅尖,斩成两段,与猪肉一同放入沸水锅内汆一下,捞起。把蒜片盛入碗内,上笼蒸熟。
  (3)将炒锅置中火上,放入猪油,烧至五成热,下入姜、葱丝炒出香味,再放入猪肉、鸡翅一起炒4~5分钟,加入酱油、精盐、料酒、鸡汤烧沸,倒入沙锅内,转小火煨火靠。
  (4)将炒锅置旺火上,放入肉汤烧沸,加入葱、姜、料酒,甲鱼块在汤中汆一下即捞出,放入火靠猪肉、鸡翅的沙锅内,煨约10分钟,加入胡椒粉,煨至甲鱼肉烂熟,将笼内的大蒜倒入汤中,汤汁收浓时,捡去猪肉块(另作它用)。上桌时,先把鸡翅盛入盘内,然后在锅内加入味精、香油搅匀,把甲鱼(带汁)舀在鸡翅上即可。
  【营养及功效】
  此菜肴富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素D及钙、磷、铁、硒等营养素。
  【适应范围】
  肝脏病患者、术后恢复期患者。
(本文内容/图片来自于网络,仅供参考,一切诊断及医疗的依据请遵从医生的指导。)
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