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护肝食谱:“植物肉”——豆类制品

来源:养肝网2018-02-13 个评论我要订阅
    “植物肉”——豆类制品
  豆类因其含有较高的蛋白质和脂肪,而含碳水化合物相对较少,被人们形象地喻为“植物肉”。大豆中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、B族维生素及中等量脂肪及少量碳水化合物。大豆蛋白质的氨基酸组成与人体需要的氨基酸非常接近,特别是赖氨酸的含量丰富。用大豆做成的豆制品,像豆浆、豆腐,对缺钙和贫血的肝病患者非常有益。
  大豆及其豆制品是一种低脂肪食品,不仅富含能够控制脂肪肝的不饱和脂肪酸,还含有可分解脂肪的胆碱、可以燃烧多余脂肪的卵磷脂等,故多食用豆制品对肝脏是有保护作用的。
  干豆类几乎不含维生素C,但发成豆芽后,其含量明显提高。黄豆发芽后第6~7天时维生素C的含量最高,而绿豆芽含的维生素C又比黄豆芽高。
  所以,肝病患者多食用大豆及豆制品,不仅可以补充适量的植物蛋白质,还可以补充各种维生素,对肝脏的修复是非常有益的。
(本文内容/图片来自于网络,仅供参考,一切诊断及医疗的依据请遵从医生的指导。)
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