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问医生

素食者不容易得脂肪肝吗?

来源:养肝网2017-07-08 个评论我要订阅
    疑问:既然患脂肪肝的人大多是因为过多摄入高能量的食品引起,与血脂异常有关系,那么素食者是不是就不容易得脂肪肝
  解答:素食者肯定不容易得脂肪肝。
  素食原指禁用动物性原料及禁用五辛的寺院菜和禁用五荤的道观菜,现主要指各种蔬菜(含菌类)、果品和豆制品面筋等制作的素菜,善用竹笋、豆芽等调制的素高汤增鲜。
  深绿色叶菜、坚果仁、未精制的五谷杂粮等天然食品是素食的最好来源;豆浆和豆腐则是加工食品中最受肯定的素食营养品。至于国内民众熟悉的豆制素食品,在选购时最好要特别注意其生产日期及添加成分。
  素食指食物来源完全或大部分来自植物界。素食食品中含较多量的草酸、植物酸,易与锌、镁、铁等结合排出体外,造成缺乏。故应多注意食用以添加这些矿物质的食品并可适当补充维生素,特别是维生素B12。
  素食者应注意食物的种类要越多越好,尽量吃全谷类食品,如糟米、胚牙米、麸皮、全麦面包等五谷类食品。根据研究,素食应以植物性食品为主,因为不饱和脂肪酸较高。此外,素食者血中高密度脂蛋白浓度也比肉食者为高,其胆固醇摄取量也较少。因此,能降低血脂,减少心脑血管疾病的发生。
  但是,素食者应特别注意防止营养缺乏,尤其是蛋白质缺乏。据说海灯法师就死于营养不良。不提倡为了预防脂肪肝而长期素食。荤菜中含有优质蛋白和脂肪,人的28~32个牙齿中的尖牙(犬牙)就是用来吃肉食的。
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