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肝炎肝硬化食谱:酥鲫鱼

来源:养肝网2018-07-16 个评论我要订阅
    酥鲫鱼
  【原料】
  鲜鲫鱼1000克,香油100克,酱油75克,精盐3克,白糖100克,米醋75克,料酒50克,五香粉1克,葱段150克,姜片25克,大蒜25克,花椒10粒,大料5小瓣,桂皮1小片,猪肉皮100克。
  【制法】
  (1)将鱼去鳞、鳃,开膛除去内脏,洗净后放入盆内,倒入开水略泡片刻,再把鱼体内外仔细冲洗干净,控去水。猪肉皮放入沸水锅内焯一下,捞出用刀刮净,切成小条。
  (2)将沙锅内放上一个平盘,把花椒、大料、桂皮放在盘上,再盖上一个竹箅子。然后将鱼头朝锅心,一条挨一条地码成一圈,鱼上放些葱段、姜片、蒜瓣、猪肉皮条,按上述方法把鱼全部码入锅内,再加入酱油、精盐、白糖、米醋、香油、五香粉、料酒,用盘子压住。锅内加入清水(以浸没鲫鱼为度),盖上锅盖。
  (3)将锅上火,用旺火烧开,转用小火焖4小时左右,待汤汁不多、鱼骨已酥时,熄火,晾1小时左右,把鱼按顺序取出,平放在盘内,再把锅内汤汁过箩,浇在鱼上即可。
  【营养及功效】
  此菜肴富含蛋白质及钙、磷等矿物质。
  【适应范围】
  肝炎患者、肝硬化患者、肥胖症患者,及孕妇、乳母。
(本文内容/图片来自于网络,仅供参考,一切诊断及医疗的依据请遵从医生的指导。)
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