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肝炎恢复期食疗菜谱:鸡汤鱼卷

来源:养肝网2018-07-22 个评论我要订阅
    鸡汤鱼卷
  【原料】
  活鲤鱼1条(约350克),鸡蛋1个,火腿8克,瘦猪肉30克,豌豆苗10克,冬笋5克,酱油4克,精盐3克,味精1克,料酒5克,水淀粉10克,姜末2克,鸡汤250克。
  【制法】
  (1)将火腿蒸熟,切成细丝,冬笋切成细丝。豆苗择洗干净。瘦猪肉剁成细泥。
  (2)将活鲤鱼去鳞、鳃,开膛去内脏洗净,去掉鱼骨及小刺,把鱼肉片成6.5厘米长、4厘米宽的长方形鱼片。
  将猪肉泥放入碗内,加入酱油、蛋清半个、料酒2克、味精0.5克、精盐1克、水淀粉2克及姜末拌匀成馅。
  (3)将剩下的蛋清与剩下的水淀粉调成糊,把鱼片平铺在菜板上,先抹上一层糊,再放上肉馅(在鱼片的一端),再把鱼片卷起来,卷到鱼片的另一端的时候,再涂上少许糊把鱼卷粘住,勿使散开。
  (4)将鸡汤在旺火上烧开后,转小火,把卷好的鱼卷放在汤里汆一下,去掉浮沫,使汤清亮。鱼卷熟后,再在汤里加入剩下的佐料和火腿丝、冬笋丝等,待汤再开时,放入豆苗即可。
  【营养及功效】
  此菜肴富含蛋白质及钙、铁、锌、硒等营养素。
  【适应范围】
  肝炎恢复期患者,及老年人、咀嚼能力差者。
(本文内容/图片来自于网络,仅供参考,一切诊断及医疗的依据请遵从医生的指导。)
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