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肝炎恢复期的护肝食谱:糖醋鲤鱼

来源:养肝网2018-07-19 个评论我要订阅
    糖醋鲤鱼
  【原料】
  活鲤鱼1条(约300克),笋尖2克,荸荠2克,水发木耳5克,面粉50克,水淀粉15克,白糖50克,醋15克,酱油10克,精盐1克,料酒10克,葱、姜、蒜丝各2克,清汤60克,植物油500克(实耗50克)。
  【制法】
  (1)将荸荠、笋尖切成薄片,木耳洗净。
  (2)将鲤鱼去鳞、鳃、开膛去内脏洗净,再将鱼两面用刀划成刀口;先将精盐撒进刀口处,稍腌,再把干面粉向各刀口撒匀。
  然后再把整条鱼的两面都沾满面粉。
  (3)将炒锅置火上,放入植物油,待油烧热,把鱼放入,要用锅铲随时铲锅底,以免粘锅,当鱼身上的刀口张开,鱼尾翘起时可将鱼尾推向锅边,使鱼身稍弯。翻过来再炸,然后把鱼身压平,并把鱼头按进油里,使其炸透。待呈金黄色时,取出,沥去油,放入盘内。
  (4)原锅留油少许,下入葱、姜、蒜丝,加入醋,同时加入木耳及荸荠片、笋片、清汤、料酒、白糖、酱油,用水淀粉勾成浓汁,快速浇在炸好的鱼上即可。
  【营养及功效】
  此菜肴富含蛋白质及钙、铁、锌等营养素。
  【适应范围】
  肝炎恢复期患者、术后恢复期患者,及老年人。
(本文内容/图片来自于网络,仅供参考,一切诊断及医疗的依据请遵从医生的指导。)
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